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虎の穴しゃぶしゃぶセット
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1.内容
尾崎牛赤身、霜降り
ネギ4種(小葱・九条葱・白葱・わけぎ)
キノコ(糸島産ドンコ,エリンギ,舞茸),こんにゃく,レンコン(いずれも糸島産)
虎の穴自家製タレ(無添加。ポン酢,ゴマだれ,辛口たれ)

2.虎の穴流尾崎牛の旨味を最大限に引き出す食べ方
鍋に水とダシ用昆布を入れて、温める。軽く煮立ったら昆布を鍋から取り出して始める。
肉、野菜は鍋にいっぺんに入れず、1回ずつ食べる分だけ少量ずつ入れること(一度に大量に入れると,鍋の湯温が下がり,具材に火が通りづらく,具材の旨味が湯に流れ出てしまいます)。取り皿とは別にもう一枚湯切り用のお皿を用意してください。
まずは,肉とネギからでネギはアルデンテがおすすめです。食べ頃になったら,箸で鍋のフチにお肉やネギをトントンして湯切りしてください。
次に,湯切り用のお皿でも同様にお肉やネギをトントンと湯切りしてください。この二段階の湯切りがポイントです。
取り皿で,肉でネギを巻いて好みの虎の穴自家製タレで召し上がってください。そのあと、肉に薬味ネギをかけたり,糸島野菜をしゃぶしゃぶしたりするなど,ご自身の想像力を活かし楽しんでください。

※約4人前になります。
※お肉は約1kgになります。

虎の穴しゃぶしゃぶセット

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